비건(vegan) 라이프스타일이 점점 더 많은 관심을 받으며, 식습관에서도 변화가 일어나고 있습니다. 오늘은 비건 베이킹 달걀과 우유 없이도 맛있는 디저트 만들어보는 방법에 대해 알아보겠습니다! 특히 비건 베이킹은 동물성 재료를 사용하지 않으면서도 맛있고 건강한 디저트를 만들 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 달걀과 우유 없이도 촉촉하고 풍미 가득한 베이킹이 가능할까요? 정답은 ‘가능하다’입니다! 😊
이번 글에서는 비건 베이킹의 원리, 비건 베이킹 체험 후기, 그리고 집에서 따라 할 수 있는 쉬운 비건 베이킹 레시피를 소개해 보겠습니다.
1.비건 베이킹의 원리: 달걀과 우유 없이도 가능한 이유
일반적인 베이킹에서는 달걀, 우유, 버터가 필수적인 재료처럼 여겨집니다. 하지만 비건 베이킹에서는 동물성 원료 없이도 동일한 역할을 하는 식물성 대체재를 사용하여 맛과 식감을 살릴 수 있습니다.
🍪 비건 베이킹에서 사용되는 대체재
달걀 대체재
바나나 (1개 = 달걀 1개 분량, 촉촉한 식감을 더함)
아마씨(Flaxseed) 또는 치아씨(Chia Seed) + 물 (1큰술 + 물 3큰술 = 달걀 1개)
두부 (부드러운 식감을 원할 때 활용)
사과 퓌레 (1/4컵 = 달걀 1개, 자연스러운 단맛 제공)
우유 대체재
두유, 아몬드 우유, 오트밀크 등 다양한 식물성 우유 활용 가능
코코넛 밀크를 사용하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있음
버터 대체재
코코넛 오일 (고소한 풍미와 촉촉한 식감을 더함)
아보카도 (크리미한 질감을 원할 때 활용)
올리브 오일 (가벼운 느낌의 베이킹에 적합)
이처럼 대체재를 적절히 사용하면 일반 베이킹과 다르지 않은 맛과 식감을 구현할 수 있습니다.
2.비건 베이킹 체험 후기: 직접 만들어 본 경험
비건 베이킹을 직접 체험해보기 위해 서울의 한 비건 베이킹 클래스에 참여해 보았습니다. 처음에는 ‘달걀과 우유 없이도 맛이 제대로 날까?’ 하는 의문이 있었지만, 직접 만들고 시식해보니 오히려 가볍고 담백한 맛이 매력적이었습니다.
🔹 클래스에서 만든 메뉴
클래스에서는 다음과 같은 비건 디저트를 만들었습니다.
비건 초콜릿 브라우니 – 바나나와 아마씨를 사용해 촉촉한 식감을 살림
오트밀 쿠키 – 버터 대신 코코넛 오일을 사용해 고소한 풍미를 더함
두유 크림 카스텔라 – 두유와 올리브 오일을 활용한 폭신한 카스텔라
🔹 직접 만든 과정과 느낌
베이킹 과정에서 가장 흥미로웠던 점은 대체재를 활용하는 다양한 방법을 배운 것이었습니다. 특히, 바나나와 아마씨를 활용한 달걀 대체법은 매우 신선한 경험이었고, 우유 대신 오트밀크를 사용했을 때의 풍미도 예상보다 훨씬 좋았습니다.
완성된 비건 디저트를 맛보니 전혀 부족함이 없었고, 오히려 기존 베이킹보다 더 건강하고 깔끔한 맛이 났습니다. 달콤하지만 부담스럽지 않은 맛 덕분에 한 조각 이상 먹어도 속이 편안한 느낌이 들었습니다.
3.집에서 쉽게 따라 할 수 있는 비건 베이킹 레시피
비건 베이킹을 처음 도전하는 분들을 위해 가장 간단하면서도 맛있는 비건 브라우니 레시피를 소개합니다.
🍫 비건 초콜릿 브라우니 레시피
✅ 재료
바나나 1개 (혹은 아마씨 1큰술 + 물 3큰술)
두유 1/2컵
코코넛 오일 1/3컵
메이플 시럽 1/3컵 (또는 아가베 시럽)
바닐라 익스트랙 1작은술
통밀가루 1컵 (또는 오트밀 가루)
베이킹파우더 1작은술
코코아 가루 1/3컵
다크 초콜릿 칩 1/2컵
소금 한 꼬집
✅ 만드는 과정
오븐을 175도로 예열합니다.
바나나를 으깨거나, 아마씨+물 혼합물을 미리 만들어 둡니다.
두유, 코코넛 오일, 메이플 시럽, 바닐라 익스트랙을 한 볼에 넣고 잘 섞습니다.
통밀가루, 베이킹파우더, 코코아 가루, 소금을 체에 내려 한데 섞습니다.
두 개의 볼을 하나로 합쳐 부드럽게 섞고, 마지막으로 초콜릿 칩을 넣습니다.
오일을 바른 틀에 반죽을 붓고 25~30분간 구워줍니다.
완전히 식힌 후 조각을 내어 맛있게 즐기세요!
이 브라우니는 쫀득하고 진한 초콜릿 맛을 자랑하면서도 동물성 재료가 전혀 들어가지 않아 부담 없이 즐길 수 있습니다.
마무리 및 추천 TIP
비건 베이킹은 단순히 동물성 식품을 사용하지 않는 것이 아니라, 더 건강하고 지속 가능한 선택을 하는 과정입니다. 처음에는 생소할 수 있지만, 한 번 맛을 보면 부담 없는 깔끔한 맛과 자연스러운 단맛에 반하게 될 것입니다.
✅ 비건 베이킹을 처음 도전하는 분들을 위한 팁:
기본적인 대체재(바나나, 두유, 코코넛 오일)를 미리 준비하세요.
초보자라면 쿠키나 머핀처럼 간단한 레시피부터 시작하는 것이 좋아요.
너무 달지 않게 만들고 싶다면 메이플 시럽이나 아가베 시럽의 양을 조절해보세요.
비건 베이킹은 맛과 건강을 동시에 잡을 수 있는 멋진 취미입니다. 여러분도 한 번 도전해 보고, 자신만의 시그니처 비건 디저트를 만들어 보세요! 😊